کامبوجا منبع غنی پروبیوتیکهاست
تصور میشود منشأ کامبوجا، چین یا ژاپن باشد. برای تهیهی این چای انواع خاصی از باکتری، مخمر و شکر را به چای سبز یا سیاه میافزایند و یک هفته یا بیشتر فرصت میدهند تا تخمیر شود. حین این فرایند، باکتریها و مخمرها یک حباب قارچیشکل روی سطح تشکیل میدهند. بههمیندلیل به کامبوجا چای قارچ هم گفته میشود.
این حباب درواقع یک کلنی زندهی همزیستی باکتری و مخمر است و میتوان از آن برای تخمیر کامبوجای تازه باز استفاده کرد.
فرایند تخمیر باعث تولید سرکه و بسیاری مواد اسیدی دیگر میشود. همچنین مقدار بسیار کمی الکل و گازهایی که به آن حالت گازدار میدهد، تولید میشود. بسیاری از باکتریهای پروبیوتیکی هم حین تخمیر تولید میشوند. پروبیوتیک، باکتریهای مفید را در اختیار دستگاه گوارش قرار میدهد. این باکتریها از روشهای مختلف به سلامتی کمک میکنند؛ مثلا درهضم غذا، التهاب و حتی لاغري مؤثرند. بنابراین گنجاندن کامبوجا در رژیم غذایی میتواند از جنبههای مختلفی به سلامت شما کمک کند.
کامبوجا حاوی آنتیاکسیدانها است
انتي اکسيدان ترکیباتی هستند که با رادیکالهای آزاد که سلولها را تخریب میکنند، مقابله میکنند. آنتی اکسیدان موجود در غذاها و نوشیدنیها بسیار مفیدتر از مکملهای آنتیاکسیدان هستند.
کامبوجا، بهویژه اگر از چای سبز تهیه شده باشد، تأثیرات آنتیاکسیدانی قوی بر کبد دارد. تحقیقات بر روی موشها نشان میدهد که نوشیدن مرتب چای سبز، سمیت کبد را که حاصل از تجزیهی مواد شیمیایی سمی است تا ۷۰ درصد در بعضی موارد کاهش میدهد. متأسفانه در این مورد، تحقیقات کافی بر روی انسان انجام نشده است، اما بهنظر میرسد، این موضوع برای درمان بیماریهای کبدی ارزش بررسی را داشته باشد.
کامبوجا خاصیت میکروبکشی دارد
یکی از مواد اصلی که حین تخمیر کامبوجا تولید میشود، استیک اسید است که در سرکه هم وجود دارد. استیک اسید هم مثل پلي فنول در چای میتواند میکروارگانیسمهای مضر بسیاری را از بین ببرد.
کامبوجا چه از چای سبز و چه از چای سیاه تهیه شده باشد، خاصیت آنتیباکتریال قوی دارد و بهویژه با باکتریها و مخمرهای بیماریزا مقابله میکند. تحقیقی بر روی مرغها نشان داد که کامبوجا مشابه آنتیبیوتیکها، خاصیت ضدمیکروبی و تحریککنندگی رشد دارد. محققان حتی پیشنهاد کردند، بهجای آنتیبیوتیک و محرک رشد در غذای مرغها از کامبوجا استفاده شود.
کامبوجا میتواند در مقاومت در برابر سرطان مؤثر باشد
سرطان بر اثر جهش سلولها و رشد بیرویهی آنها بهوجود میآید و یکی از مهمترین عوامل مرگ در جهان است. در مطالعات انجامشده در شرایط آزمایشگاهی، کامبوجا بهعلت غلظت بالای آنتیاکسیدانها و پلیفنولها، از پخش شدن سلولهای سرطانی جلوگیری کرد. نحوهی عملکرد ضد سرطان پلیفنولهای چای، هنوز کاملا مشخص نیست، اما تصور میشود آنها جلوی جهشهای ژنتیکی و سرطانی شدن سلولها را میگیرند و همزمان در نابودی سلولهایی که سرطانی شدهاند هم نقش مثبت دارند.
بنابراین جای تعجب نیست، افرادی که بیشتر چای مینوشند، کمتر در معرض ابتلا به سرطانهای مختلف هستند.
چای کامبوجا اگر درست تولید شود به سلامتی کمک میکند
کامبوجا چایی غنی از پروبیوتیک و دارای ارزش غذایی بالاست. شما میتوانید آن را از فروشگاهها بخرید یا خودتان آن را تهیه کنید، اما مواظب باشید آن را به روش صحیح درست کنید.
کامبوجای آلوده یا بیشازحد تخمیرشده میتواند باعث خطرات جدی برای سلامتی و حتی مرگ شود. کامبوجایی که در خانه ساخته شده باشد، میتواند تا ۳ درصد الکل داشته باشد. بهتر است کامبوجا را از فروشگاهها تهیه کنید. این محصولات کیفیت خوبی دارند و چون ملزم هستند کمتر از ۰/۵٪ الکل داشته باشند، معمولا بدون الکل قلمداد میشوند. با وجود این، تمام ترکیبات درجشده را مطالعه کنید و برندهایی با شکر افزودهی بالا نخرید.